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商用廚房爐灶是餐飲業中不可少的設備之一，提供了多種烹飪方式和功能。以下是常見的商用廚房爐灶的種類和功能選擇：

• 火焰爐灶：火焰爐灶是最常見的商用廚房爐灶類型，通常使用天然氣或液化氣作為燃料。根據需要，可以選擇單頭、雙頭、多頭等不同規格的火焰爐灶，以滿足不同的烹飪需求。

• 平底爐灶：平底爐灶適用于煎、煮、炒等烹飪方式。它通常具有溫度控制功能，能夠調節加熱溫度，適合對溫度要求較高的菜品制作。

• 蒸汽爐灶：蒸汽爐灶是專門用于蒸煮食物的設備，通過加熱水生成蒸汽，將食材進行蒸煮。蒸汽爐灶通常具有多層蒸盤，可以同時進行多個菜品的蒸煮。

• 烤箱爐灶：烤箱爐灶適用于烘焙、烤制食物等烹飪方式。它通常具有溫度控制和定時功能，可以根據需要調節加熱溫度和時間。

太原商用廚房設備廠家在選擇商用廚房爐灶時，需要考慮以下因素：

• 功能需求：根據菜單和烹飪需求選擇合適的爐灶類型和規格。
• 燃料類型：根據現有的燃氣設施或電力供應選擇相應的爐灶類型。
• 質量和耐久性：選擇產品，確保設備的質量和耐久性，以滿足商業使用的要求。
• 溫度控制和安全性：注意設備是否具有溫度控制功能，并且有相應的安全保護措施，如過熱保護等。